Nuestros lácteos proceden de una pequeña empresa familiar agroganadera.
Estos son los productos (aunque no todos disponibles físicamente, se pueden solicitar y obtenerlos fácilmente).
Queso de pasta blanda con leche de cabra
Queso de aproximadamente 400gr., elaborado con leche cruda. Presenta un moho blanco en su corteza (pudiendo en ocasiones tener tonos grisáceos). Cuenta con un periodo de curación que oscila entre los 10 y 15 días de curación en cámara.
Queso semicurado ecológico con leche de cabra
Queso de agradable textura, color muy limpio y sabor no intenso
Queso curado ecológico de cabra
Que de más consistencia y sabor firme
Cuajada ecológica con leche de cabra
Cuajada natural, elaborada con leche pasteurizada.
Tarros de cristal de 125 ml.
YOGUR ECOLÓGICO DE CABRA
Yogur natrual (sin sabores ni azúcares), elaborado con leche pasteurizada. Tarro de cristal de 430 ml.
QUESO FRESCO ECOLÓGICO.
Queso fresco que esta elaborado con leche pasteurizada mediante una fermentación enzimática
QUESO DE UNTAR ECOLÓGICO
Queso para untar, es un queso fresco elaborado con leche cruda realizado mediante una fermentación láctica de larga duración.
CREMA DE QUESO ECOLÓGICA
Crema de queso de sabor fuerte, utilizada normalmente para untar. Elaborada con leche, queso fresco, quesos curados de sabor muy fuerte y orujo.
Tarros de cristal de 125ml.
HELADOS
Disponemos de helados de gran variedad de sabores, pero no siempre hay existencias de todos, pues la elaboración de estos depende de la época del año y las existencias del producto a utilizar. En el caso de las frutas al ser producto ecológico y de temporada al acabarse no habría más hasta el siguiente año.
Se venden por tarrinas de 0,5kg y en las ferias disponemos de carro de helados que surtimos en cucurucho o tarrina.
DULCE DE LECHE ECOLÓGICO
Elaborado con leche y azúcar, sometidos a una cocción lenta hasta obtener el sabor y textura adecuados.
Tarros de cristal de 125 ml.
KEFIR ECOLÓGICO CON LECHE DE CABRA
🥣 Diferencias entre el yogur y el kéfir
Característica | Yogur | Kéfir |
Fermentación | Bacteriana (normalmente Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus) | Bacteriana + levaduras (fermentación mixta) |
Tipo de cultivo | Cultivos específicos | Gránulos de kéfir (comunidad simbiótica de bacterias y levaduras) |
Textura | Más espeso, cremoso | Más líquido, ligeramente efervescente |
Sabor | Suave, ligeramente ácido | Más ácido y con un toque «picante» o «fermentado» |
Probióticos | Menos variedad | Mayor variedad y cantidad (hasta 30 cepas diferentes) |
Contenido de lactosa | Moderado (puede causar molestias a intolerantes) | Bajo (las bacterias y levaduras consumen buena parte de la lactosa) |
🐄🐐 Kéfir de vaca vs kéfir de cabra
Característica | Kéfir de vaca | Kéfir de cabra |
Proteínas | Más caseína tipo A1 (puede causar molestias digestivas en algunas personas) | Más caseína tipo A2 (más digestiva y menos alergénica) |
Grasa | Grasa más grande y más difícil de digerir | Grasa con glóbulos más pequeños y fácilmente digerible |
Sabor | Más neutro o dulce | Más fuerte, algo «terroso» |
Tolerancia digestiva | Menos tolerado por personas con sensibilidad láctea | Mejor tolerado por personas con intolerancia leve o sensibilidad |
Color y textura | Más blanco, más espeso | Más líquido y a veces un poco amarillento |
Kéfir natural (sin sabores, ni azucares), elaborado con leche pasteurizada
🏠🛒 Kéfir casero vs kéfir comercial
Característica | Kéfir casero | Kéfir comercial |
Fermentación | Natural, con gránulos vivos | Estabilizada, muchas veces pasteurizada o con cultivos añadidos |
Contenido probiótico | Mucho más alto y variado | Menor, a menudo solo unas pocas cepas |
Sabor | Más fuerte y ácido | Más suave y dulce |
Conservantes / Aditivos | No | A veces sí (azúcares añadidos, espesantes, aromas) |
Control del proceso | Total (puedes ajustar tiempo, leche, etc.) | Ninguno |
🔎 En resumen: el kéfir casero es más «vivo» y efectivo como probiótico, pero requiere cuidados. El comercial es más práctico pero menos potente.
📌 Conclusión rápida
- ¿Quieres más probióticos? → El kéfir (mejor si es casero).
- ¿Quieres algo más suave o no tienes tiempo? → Yogur o kéfir comercial.
- ¿Tienes sensibilidad digestiva o buscas mejor absorción? → Kéfir de cabra casero.
REQUESÓN
El requesón es un tipo de QUESO FRESCO Y BLANDO que se elabora a partir de la leche de cabra.
Se caracteriza por su textura granulada y suave, que se obtiene mediante el proceso de coagulación de la leche con ácido láctico o cuajo.